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杜邦李永静博士-蔬菜肉类行业迫切需要一个标准,与IFF业务的合并将在明年第

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杜邦李永静博士-蔬菜肉类行业迫切需要一个标准,与IFF业务的合并将在明年第一季度完成

  

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杜邦李永敬博士:植物肉行业迫切需要一个标准,与IFF业务合并将于明年一季度完成

 

  决策主要记者:叶决策主要编辑。

  蔬菜肉着火了。

  食品行业、消费圈和资本市场都对这一创新产品表现出极大的兴趣。2019年,第一只蔬菜肉类股票“超越肉类”登陆纳斯达克,其股价飙升至每股239.71美元。肯德基、麦当劳和星巴克也推出了蔬菜肉类相关产品。在中国市场,蔬菜肉也成了热门话题。国内食品公司如金子火腿(002515)和百草威也表示将与杜邦合作生产蔬菜肉制品。

  为什么蔬菜肉如此受欢迎?中国也能强劲发展吗?蔬菜肉的技术壁垒有多高?如何在技术和市场的钟摆中安排食品企业?

  近日,《今日股票市场》记者NBD应2020年餐饮创新论坛主办方邀请,采访了杜邦营养与生物技术食品饮料业务平台亚太区总裁李永静博士,听取他对蔬菜肉类行业和杜邦规划的看法。

  杜邦营养与生物技术食品饮料业务平台亚太区总裁李永静博士。

  植物肉着火了,伙伴们更活跃了?。

  NBD:我们注意到,国内的一些食品公司,如金子火腿(002515)和百草威,已经公开披露与杜邦合作生产蔬菜肉制品,很多企业也推出了蔬菜肉制品。你认为蔬菜肉的全球市场发展及其在中国的发展趋势如何?

  李永静:从去年开始,美国Beyond肉类公司的蔬菜肉制品在市场上获得了更多的关注,而杜邦公司对蔬菜肉制品的研发可以追溯到30多年前,这是一项逐渐成熟的技术。蔬菜肉市场可能会着火,这主要在几个方面引起我们的注意。

  首先,多年来,我们一直呼吁业内人士,人类饮食脂肪摄入量过高,应该有一个更健康的饮食。美国的蔬菜肉市场可以蓬勃发展,这让我们在业内非常兴奋。

  其次,热衷于环保的人们对蔬菜肉制品也很感兴趣。一方面,养牛和其他动物造成的污染值得关注,另一方面,许多动物保护主义者更喜欢素食主义来保护动物。

  最后,从投资的角度来看,Beyond肉类的股价在上市后飙升,尽管在受到疫情影响后有所下降,但投资者仍对这个市场非常兴奋。

  我认为蔬菜肉在中国的市场潜力巨大。首先,中国人吃更多的素食。其次,消费者越来越重视饮食健康和环境保护。目前,蔬菜肉在中国仍处于起步阶段,杜邦在中国有很多合作伙伴。也许今年年底到明年会出现一批蔬菜肉类企业,现在大家都还在准备阶段。

  NBD:杜邦公司目前在植物肉制品研发方面的情况如何?杜邦和它的合作伙伴是什么样的合作?蔬菜肉市场发生火灾后,合作伙伴发生了什么变化?

  李永静:杜邦是B2B企业,不直接接触终端零售,但主要在上游工作,生产拉丝蛋白,为企业提供配方。用拉丝蛋白制作各种蔬菜肉制品需要大量的原料和配方。合作伙伴可以从杜邦公司获得各种蔬菜肉制品,如饺子和其他原材料产品。如果合作伙伴有能力开发他们自己的最终产品,我们将提供技术支持,并与合作伙伴一起最终开发产品。如果合作伙伴没有能力开发自己的产品,我们可以帮助合作伙伴开发最终产品,但是合作伙伴需要找到自己的生产供应链。

  蔬菜肉变热后,合作伙伴比以前更加活跃,他们也意识到技术壁垒的重要性。起初,每个人都觉得很活跃,他们对市场需求不是特别清楚。在美国市场发生火灾后,他们慢慢意识到,如果蔬菜肉制品要在市场上受到消费者的欢迎,他们仍然必须通过技术壁垒,也就是说,他们做的食物必须是美味的,才会有市场。

  如何通过味觉障碍?这需要强大的技术合作伙伴,他们可以一起开发好的产品。因此,每个人都有很高的技术要求。同时,每个人都意识到消费者的重要性。蔬菜肉制品更关注注重健康饮食、热爱环保、有动物保护意识的消费者。消费市场是偏高的,它不是一个旨在“省钱”的经济产品。由于目前蔬菜肉的生产成本仍然比较高,如果定位偏离,很难成功。

  该行业迫切需要一个标准。

  NBD:杜邦营养与生物技术部门如何投资产品研发费用?植物肉向我们展示了科学技术对食品改革的力量。你对食品工业未来的科技投资有什么看法?

  李永静:在杜邦营养与生物技术公司,我们始终致力于促进创新,不断加强与客户的合作。杜邦营养和生物技术公司2019年的收入为61亿美元。我们非常重视科研投资,在世界各地建立了30多个R&D和应用中心。1400多名科学家、工程师和技术人员联合开发了本地解决方案,并申请了150多项专利技术。凭借我们独特的R&D能力和多年的技术积累,我们一直是行业创新的领导者。

  从总体趋势来看,中国经济的驱动力在于科技。没有科技投资,这个行业就没有未来,食品行业也是如此。我是中国食品科学技术研究院的名誉副院长。现在越来越多的协会成员正在讨论食品科技的进步。没有科技进步,食品工业可能跟不上安全和营养,各方面都离不开科技投入。

  NBD:杜邦公司早些时候介绍说,杜邦营养与生物技术公司与国内外许多知名企业共同发起并制定了中国植物肉类市场植物性肉制品的集团标准。据了解,该项目将于未来由中国食品科学技术研究所发布。目前的进展如何?为蔬菜肉类市场制定集团标准的意义是什么?

  李永静:目前,该标准仍在制定过程中。正如我们前面提到的,蔬菜肉的味道和技术非常重要。如果企业的产品参差不齐,忽视产品本身的要求,欺骗消费者,蔬菜肉类行业可能面临灾难。因此,行业内迫切需要一个标准。在被称为植物肉之前,满足一定的标准对于行业的健康发展和消费者利益的保护是非常重要的。

  NBD:在做一些行业调研的时候,我们发现有科技实力的产品可能不受市场欢迎,受市场欢迎的产品可能没有高科技价值;作为一名企业高管,你熟悉产品开发和企业管理。你认为企业应该如何平衡技术和市场?

  李永静:最重要的是掌握科学技术的不同方面。有时产品很早就推出,消费者不接受。对我们来说,最基本的问题是生产的产品应该为消费者所接受。科学研究是在幕后进行的,消费者可能感觉不到,但不管它是否美味,消费者都有最直观的体验。有时候有些产品在科研上没有太多的投入,但是消费者喜欢,这在现阶段是适合这样的消费者的。当然,我们也应该注意这类产品进入的低壁垒,他们将面临更多的竞争对手,以吸引消费者以更低的价格购买。另一方面,具有科技含量的产品会有长期占据市场的竞争壁垒。

  企业平衡科技和市场。一方面,当前的产品需要保证企业的正常运行;另一方面,企业仍然需要不断地进行科技投入,以改善新产品的竞争壁垒,保证企业未来的长期竞争力。杜邦公司的产品成本很高,在研发上投入很大,所以如果我们不进行科学研究,我们很难与一些低成本企业竞争。

  与森林论坛的业务合并预计将于2021年第一季度完成。

  NBD:2019年12月,国际香精香料公司宣布将与杜邦的营养和生物技术业务合并。这次合并目前进展如何?合并给公司带来了什么变化?

  李永静:我从1990年到1998年在国际森林论坛工作,从1998年开始我就在杜邦公司工作。这两家公司为什么合并?我认为这是最好的合并。食品企业对营养、形状和口味有更高的要求。杜邦在食品原料方面有很强的优势,而IFF在口味和口感方面有很大的研究。两者的结合可以说是一个强大的联盟。

  IFF和杜邦营养与生物技术合并后,新公司的市场价值为454亿美元,约为3169亿元人民币。据估计,2019年的收入将达到110亿美元,这在行业中也是一个非常大的组合。这个平台也能给我们的合作伙伴带来更多的可能性,这对员工、合作伙伴或消费者都是一件好事。我们对此次合并非常乐观,将于2021年第一季度完成。

  NBD:COVID-19的肺炎疫情和国际形势的变化对杜邦公司有什么影响?业务将会做什么调整?

  李永静:食品工业非常有趣。当经济不景气时,这个行业会表现得更好。例如,在美国,当经济好的时候,美国消费者去许多餐馆,而当经济不好的时候,许多消费者选择在家吃饭,主要是工业食品和半成品,这些产品的许多原材料是由杜邦公司提供的。

  这种流行病对杜邦公司影响不大,但它可能有一些优势。由于这种流行病,许多欧洲和美国消费者去像好市多这样的超市购买必需品和储备,他们对食品的需求也增加了。对中国而言,最大的增长来自中国消费者对免疫系统的日益关注,因此杜邦的益生菌和大豆蛋白产品正在快速增长。

  调整的部分原因是杜邦公司将在未来加大对科学研究的投资。这种流行病提醒我们的食品工业,未来将在食品营养和提高免疫力方面投入更多的研究。

  今天的股市行情网。

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